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香腸越干越好吃嗎

時間:2020-12-25 17:21:50 來源:趣丁網 作者:丸子

香腸在制作的過程中都需要晾曬風干,這樣香腸里面的肉質才會變得結實有嚼勁,吃起來才有夠味,很多人都會自己在家做香腸吃。那么香腸是不是越干越好吃嗎?下面讓我們具體來看看吧!

香腸越干越好吃嗎1

香腸越干越好吃嗎

并不是。

香腸是一種長圓柱形管狀食品,是利用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術,將動物肉粉碎成泥,然后倒入腸衣中制成的。在制作過程中,要將新鮮的豬肉腌制灌到腸衣里面去,剛灌好的香腸是比較濕的,會有一些水分,需要掛起來晾曬風干,等水分流失之后,就會慢慢變干變硬。通常情況下,香腸晾曬10—15天左右就可以了,等香腸外皮風干肉質變硬就吃了。但是,香腸并不是越硬越好,硬的香腸里面的肉質比較結實,吃起來硬邦邦的,口感不怎么好。

香腸越干越好吃嗎2

香腸干到什么程度比較好

香腸曬到八成干比較好。

空氣干燥的最適溫度為每天2-3℃。香腸不會因溫度過高或過低而受損。香腸要逐段擠壓肉,擠壓時要用細針孔通風(擠肉時千萬不要弄斷香腸),然后用細線逐段扎緊。裝好后,掛在陰涼通風處一周,然后曬太陽(冬天太陽很溫和)。

這些香腸太干了,不能吃。他們太木柴了。香腸從陽光下出來時應該是透明的,有香味。但天氣太熱,容易變壞,所以要等到北風、太陽出來,天氣冷了,最好把香腸晾干。

香腸越干越好吃嗎3

香腸怎么曬干好

1、香腸倒出后,應露天放置3-5天(溫度不宜高于20度,溫度越低越好),使各種成分都能揮發滲透;(直接陰涼晾干時,香腸顏色為深褐色,會受到陽光照射大約3天,最后的顏色是新鮮的紅棕色)。

2、干燥后,移至陰涼通風處晾曬7-10天。當香腸外面干,里面軟的時候(這也是根據個人喜好)。如果你喜歡吃,可以在空氣中晾干)。打包,冷凍,邊吃邊蒸(蒸40分鐘左右)。

注意事項:在烘干過程中應避免下雨,否則香腸會發酸。另外,無論是烘干還是烘干過程中,都要注意通風良好,香腸怕蓋著不怕凍。蒸之前,最好給香腸上油。用家里的食用油做薄薄的一層。清蒸香腸鮮亮誘人。

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