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灌香腸肉切太碎會怎么樣

時間:2020-12-23 18:30:20 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

香腸的制作是有一定技巧的,尤其是食材的選擇和準備,比如豬肉的處理。很多人灌香腸都會用肥瘦相間的豬肉,這樣吃起來會更好一些。那么灌香腸肉切的太碎了會怎么樣呢?下面讓我們具體來看看吧!

灌香腸肉切太碎會怎么樣1

灌香腸肉切太碎會怎么樣

香腸的味道和口感可能不怎么好,吃起來沒有嚼勁,粉粉面面的。并且香腸做好之后,切的時候會容易散掉不成形。

做香腸時,要注意豬肉要切成塊。不要把豬肉直接打成泥。它可能會影響香腸的味道。把豬肉切成丁會更耐嚼。為了方便起見,許多人可能會用攪拌機把豬肉直接搗碎。這樣,豬肉就沒法讓香了,香腸特別難吃。豬肉應該用手工切成小塊。

灌香腸肉切太碎會怎么樣2

灌香腸肉切太碎怎么辦

只能灌制晾曬了,或者加入一些豬肉塊,再相應的添加其他的配料和食材,腌制灌制晾曬,這樣做出來會更好一些。

1、如果香腸在空氣中完全干燥,則應完全除去其中的水分。一般在天氣好、溫度適宜、通風良好的地方干燥7-10天。如果香腸只能在惡劣天氣下在室內(nèi)晾干,時間會更長,大約15天。

2、如果香腸是在干燥后用熏蒸的方法制成的,只需要把表面的水弄干。一般來說,天氣好的時候只需半天就可以干了。天氣不好的時候,只需1-2天就可以把它放在陽臺等陰涼通風的地方。

灌香腸肉切太碎會怎么樣3

灌好的香腸怎么晾曬

1、首先,將剛倒好的香腸用繩子綁成均勻的小段,每段長度可以小于12厘米,但盡量不要超過12厘米。

2、將切成小塊的香腸掛在通風良好的陰涼處,自然晾干一天左右,這樣香腸就可以定型、美味了。

3、當香腸表面水分微干、腸衣起皺時,用鋼針在香腸表面均勻地刺一些小孔,以幫助香腸內(nèi)水分迅速揮發(fā),縮短干燥時間,防止香腸在干燥過程中變質(zhì)、變味,控制干燥過程中的漏油。

4、繼續(xù)在陰涼處干燥,直到香腸表面明顯干燥,然后在陽光下曬干。

5、將香腸在陽光下晾干3至4天,會呈現(xiàn)出鮮紅褐色,美觀誘人,風味好。

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