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冬至過了可以腌臘肉嗎

時間:2020-12-22 10:19:07 來源:趣丁網 作者:小楓子

2020年的冬至節氣已經到了,你家開始腌臘肉了嗎?對于南方地區的家庭來說,現在也是可以慢慢準備腌臘肉了,腌制完之后還需要晾曬風干,有的還會再熏制,等全部弄好之后距離新年也更近了,這樣新年就可以直接吃到新鮮的腌臘肉了!

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冬至過了可以腌臘肉嗎

農村有句老話叫“冬至后,腌臘肉”,所以冬至過了是可以腌臘肉的,而且很多地方都有冬至之后腌臘肉的習俗。“冬至不割肉,枉在世上走。”這時候腌臘肉一般需要腌制7天左右的時間。冬至節氣過了之后,距離新年也更近了,這個時候開始腌制、熏制,到了春節正好可以吃到新鮮的腌肉。

冬季一般要到冬至之后才能感覺到明顯寒意,特別是南方地區。寒冷的天氣中,細菌繁殖緩慢,蒼蠅較少。如果蒼蠅較少,而且天氣不熱,則可以腌制、熏制臘肉了。否則,蒼蠅一旦產卵,麻煩就會很大。另外,以前人們條件不是很好,不是所有家庭都有冰箱,只能靠冬天的寒氣。

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腌臘肉什么時候腌最好

“臘肉”自然是臘月腌制最好了,也就是農歷十二月,北方入冬早一點一般也在立冬以后。進入冬天了腌制臘肉才最好,因為冬季溫度低,細菌不易繁殖。冬季過后,春天是細菌繁殖的最佳時間,并且微生物環境發生了變化,因此肉味也有所不同。一般來說,腌制后的肉在腌制晾曬后的一個月內就會散發出來。 吃臘肉的最佳時間是農歷正月十五至端午節之前,在此期間臘肉味道最香。

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吃臘肉會不會致癌

冬季過后,在許多農村地區,他們會選擇制作臘肉,而在農村地區制作的臘肉沒有添加任何化學添加劑,因此,臘肉味道很好且感覺安全,并且沒有致癌物。因為在農村地區制作的臘肉是自然干燥的,并且沒有別的成分的添加。 因此,只要在農村不吃太多腌臘肉,控制鹽的攝入量,就不會對身體造成太大傷害。

所謂的工業腌臘肉主要是工廠加工制成臘肉。為了長時間保存,經常在高溫下熏制,并添加了許多有害的化學添加劑。這種臘肉不能吃或要少吃,在食用時必須進行處理,例如浸泡在水中,減少對身體的損害。

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