黃豆富含蛋白質和卵磷脂，煲湯或者打磨成豆漿、豆腐都是很不錯的養生保健食物，對我們的身體大有裨益。黃豆出芽之后則又是可以炒菜吃的豆芽，可以說是非常萬能了。黃豆在做食物的時候，通常需要提前泡發，這個時間太短太長都是不好的，那么這個泡發的時間具體該怎么掌握呢？

黃豆泡發多久合適

黃豆的最短泡發時間約為8小時。如果時間短，則黃豆可能無法充分浸泡，時間過長會影響豆漿產量。通常浸泡8小時的黃豆更適合豆漿，豆腐等食品，這可以在一定程度上改善這些食品的味道。

一般來說，在不同溫度下浸泡黃豆的時間會有所不同。黃豆可以浸泡八小時的原因是因為水溫保持在20℃?25℃左右。如果將黃豆放入冰箱中，則需要12到24小時才能泡發。

如果將黃豆用于制作豆芽，只需將黃豆在20°C的溫水中浸泡4-6小時，其體積就會顯著增加并包含更多的水，這可能會起泡沫的作用。只要將黃豆保持在高溫，高濕和無光照的條件下，它們就能在2至3天內發芽。

黃豆泡發時間太長有毒嗎

不會有毒但是容易變質。除非本身泡發的就是已經變質的黃豆或者是浸泡用的器具不干凈等，和泡的時間長短并不是絕對相關的。浸泡過的大豆如果沒有腐爛，無異味，干凈、顆粒飽滿等，是可食用的健康大豆，加熱食用不會引起中毒。 相反，大豆又軟又爛，有腐爛的氣味，水質也不干凈，說明是有問題的大豆，可能因意外食用而中毒。

吃黃豆有什么好處

1.補充優質蛋白質。 黃豆的瘦肉含量為雞蛋的1.5倍，雞蛋為2倍。

2.黃豆富含膳食纖維，可幫助腸道減少一定量的脂肪和膽固醇的吸收，因此黃豆具有“天然減脂劑”的稱號。

3.黃豆中的卵磷脂可以乳化人體中的脂肪和膽固醇并將其轉變為較小的顆粒，從而促進脂質代謝并減少脂肪在血管壁上的積聚。