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奶棗一定要用黃油嗎

時間:2020-12-03 18:21:07 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,奶棗的做法比較多,大多數做法里面都會用到黃油,這是比較常見的一種烘培食材,起到很不錯的烹飪效果,深受人們喜歡。那么奶棗一定要用黃油嗎?下面讓我們具體來看看吧!

奶棗一定要用黃油嗎1

奶棗一定要用黃油嗎

不一定,奶棗不用黃油也可以做,可以用其他油代替黃油。

黃油是從牛奶中提取出來的,其主要成分是脂肪,其口感醇厚,口感細膩。在生產雪糕時,沒有黃油也可以被其他食用油代替,但最好的是動物脂肪。不過,用其他食用油代替黃油使奶棗口感相對較差。

黃油中所含的脂肪能為人體提供大量能量,促進體內脂溶性維生素的吸收,豐富食物的營養價值。黃油不僅營養豐富,而且有天然的乳香。作為烹飪食品的一種輔助材料,可以改善食品的口感。

在烘焙時加入黃油,也是因為黃油能改善面團的質地。黃油具有疏水性,能防止面粉中蛋白質的膨脹,控制面筋的形成,使面團柔軟、彈性低、可塑性強,使焙烤制品濕潤可口。

奶棗一定要用黃油嗎2

奶棗的制作方法

所需配料:黃油15克、棉花糖80克、奶粉20克、紅棗、杏仁、奶粉等表面涂層。

所需工具:不粘鍋、刮刀、吸管。

1、把棗洗凈,用廚房用紙擦干。

2、用吸管把棗核去掉。

3、在每個棗子里放一個大杏仁。如果棗太大,可以再放一兩顆杏仁。

4、把黃油切成小塊,放在不粘鍋里。打開小火使黃油完全融化。

5、加入棉花糖,用抹刀攪拌,直到棉花糖完全融化。

6、加入奶粉,攪拌至沒有奶粉顆粒。

7、把紅棗放進去。

8、用棉花糖把棗包好,攪拌均勻。

9、趁熱紅棗分開(如果有一次性手套,最好戴上手套操作),用手逐一揉圓,滾入奶粉中。

奶棗一定要用黃油嗎3

奶棗制作技巧

1、一定要用不粘鍋。鏟子還應使用不粘硅膠鏟,而不是木制鏟子。

2、加完棉花糖后,整個過程一定要用小火,不斷攪拌,否則就會糊掉。

3、建議在棉花糖完全融化后立即倒出奶粉,以免奶粉結塊。

4、必須盡快成型。如果放久了,它就會成形,而且會非常堅硬。

5、一定要戴PVC手套,一個是熱的,一個是防粘的。

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