黃油是我們在烘焙面包、糕點時候會用到的一種固態(tài)油脂，它主要分為有鹽黃油和無鹽黃油，最直觀的差別就是一個有咸味另一個沒有。我們經(jīng)常看到外國電影里面用來抹面包上的黃油一般是有鹽黃油。那么烘焙的黃油用有鹽還是無鹽呢？

烘焙黃油用有鹽還是無鹽

面包師和廚師通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽，因此更容易控制烘焙食品的鹽含量。 大多數(shù)食譜都包含黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都使用無鹽黃油作為成分。

因此，如果在烘烤過程中沒有專門說明要用有鹽黃油，則基本上是指無鹽黃油。 無鹽黃油不僅味道更鮮美，更甜，而且味道更佳，但更易腐爛。 如果使用咸黃油，則應(yīng)根據(jù)食譜減少食鹽的量。

黃油有鹽無鹽一樣用嗎

有鹽黃油與無鹽黃油的區(qū)別，就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應(yīng)的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。

一般烤面包都是用無鹽的黃油，因為比較容易控制配方里的鹽分，但是如果非要用有鹽黃油烤面包也沒有問題。一般有鹽黃油還可以直接涂抹在面包上吃，作為調(diào)味品或者作為成品食材使用。無鹽黃油多作為原材料使用，主要用于制作蛋糕、餅干等，抹面包當然也可以，就是沒有什么味道。可以按照個人口味選擇，但是不管有沒有鹽，黃油熱量都挺高的，如果正在減肥中的話不要多吃哦。

怎么保存黃油好

最好將其用錫箔紙或上油的紙包裹，并與具有強烈異味的食物分開，然后將其保存在冰箱中。 鋁箔可以防止黃油被光和空氣氧化和降解。 如果要使用黃油，只需切一小塊，然后將其余的立即放入冰箱。 盡量不要反復(fù)冷凍使其變軟，這會降低黃油的保質(zhì)期。