豆角、刀豆一類的豆類食物在做熟之前千萬不要去嘗味道，因為沒有煮熟的豆角里面含有的皂素含有毒素，如果沒有完全做熟的話，皂素就會對我們的身體產生影響，導致惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒的現象。那么吃了豆角中毒會不會有發燒的癥狀呢？

吃了豆角中毒會發燒嗎

是有可能引起發燒的。

如果未正確煮熟豆角，很容易引起中毒和胃腸道反應。 同時，人體會產生壓力反應，這反映在體溫的代償性增高上，就像發燒一樣。 如果沒有感冒，則與這種食物中毒有關。

豆角和其他豆類一樣，都含有皂甙和植物凝集素。 這兩種物質對胃腸道粘膜有強烈的刺激作用，破壞和溶血細胞，嚴重時會發生血性炎癥。

豆角中毒有什么癥狀多久發作

豆角中毒的潛伏期為 0.5～5 小時，長一點1~2天。

發病初期的常見癥狀有：胃部不適，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、上腹部脹滿感等類似胃腸炎的癥狀。

嚴重一些的會有：頭暈、頭痛、心悸、出汗、胸悶以及四肢麻木等，嚴重者可休克危及生命。

為什么吃了生豆角會拉肚子

這種急性中毒多發生在秋天。 這是由于食用了長時間保存且無法徹底煮熟的豆角所致。 它主要表現在進食豆角后約1至5小時內出現的惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，腹脹，頭痛，頭暈，胸悶，心，冷汗，四肢麻木，發冷等。

由于豆角中所含的皂苷必須在高于100°C的溫度下破壞，因此食用前尚未完全煮沸，進入胃腸道后，會對胃腸道粘膜產生強烈的刺激作用，引起明顯的嘔吐和腹瀉，這是因為人體對減少毒素吸收的反應。