我們都知道，面包是生活中比較常見的一種食物，它的種類比較多，全麥面包就是其中很受歡迎的一種面包，很多人都會喜歡吃全麥面包。市面上的全麥面包有真有假，那么全麥面包怎么辨別真假呢？下面讓我們具體來看看吧！

全麥面包怎么辨別真假

1、看顏色

真正的全麥面包從內到外都是棕色的，其橫截面明顯且粗糙。如果這種面包細膩有光澤，請更換它。但是有些面包店加焦糖色調制作假的全麥面包。因此，通常很難從顏色上區分真假。如果有淺色的全麥面包，那也太假了。

2、看質地并嘗試手感

全麥面包質地粗糙，揉捏時感覺干燥而堅硬，您可以用眼睛看到混入的細麥麩。一些面包店會將麩皮添加到普通面包粉中，以使其符合粗糙的口味，并假裝為全麥面包。用這塊全麥面粉制成的面包味道很好，可以長期保存。如果您想問一下它是否足夠健康，商家還有更多理由說服買家，這種面包與真正的全麥面包沒有什么不同。但這仍然不是真正的全麥面包。

3、查看成分表

成分列表中必須有全麥面粉，并且必須排名第一。《國家食品安全標準預包裝食品標簽通則》明確規定，配方表中的成分必須按添加降序排列。含量越高，含量越大。全麥面粉的含量優選不小于40％。

一些企業將麩皮直接添加到小麥粉中，但是這種全麥面包不包含富含多種不飽和脂肪酸和其他營養物質的細菌，因此這種全麥面包也是假的全麥。

也有使用全麥預混面粉制作面包的面包店，這些預混料不包含全麥面粉，即使有的話也很少，而且很多東西，例如食品添加劑將添加到這些預混物中。帶有添加劑的面包更容易成形，并且烤制的面包更美觀，口感柔軟，易于人們接受，最重要的是降低了成本。

這種假全麥不會使我們更健康，相反，由于食用大量化學添加劑，會對人體造成潛在的危害。

4、嘗一嘗

全麥面包的口感粗糙，可以品嘗到細碎的谷物。但是與普通面包相比，它并不美味。如果您購買的全麥面包有粒狀質地，但是味道很好，也許您正在吃假的全麥面包。

通過以上四個步驟，您基本上可以選擇真正的全麥面包。健康的飲食可以從品嘗真正健康的全麥面包開始。

全麥面包怎么挑選

1、了解成分。如果您想購買真正的全麥面包，則成分表中的第一位必須是全麥面粉，其次是其他食品添加劑，例如水，糖 ，油和酵母。

2、看外觀。 全麥面包的橫截面為淺棕色，較深或較白的面包并非全麥面包。顏色為淺棕色，肉眼可見更多的米糠顆粒。

3、聞麥香。全麥面包具有豐富的小麥香氣。

4、撕手感。全麥面包富有彈性，撕裂力強，壓榨后基本可以恢復。

5、品嘗質地。全麥面包粗糙且耐嚼。與普通吐司相比，全麥面包的口味略微粗糙，略有刮擦。 全麥面包具有很強的香氣，味道更耐嚼，咀嚼的越多，越香。

為什么會有這么多假全麥面包

根據業內人士的說法，用100％全麥面粉制成的面包的味道非常粗糙，甚至難以吞咽。 其中大多數是由一些獨特的面包店或烘焙品牌使用100％全麥面粉制成的。

另外，中國目前沒有全麥面包的標準，因此含有全麥成分的產品被稱為“全麥面包”。

因此，市場上有許多“部分添加的全麥”全麥面包。

但是，許多購買全麥面包的消費者都在關注“滿意”，“不含油和糖”，“減脂”和“健康”的概念。 “部分添加的全麥”全麥面包與消費者的健康認知以及減少脂肪或營養需求不同。

因此，建議盡快出臺相關標準，規范全麥含量，保護消費者的知情權。