腐竹是一種豆制品，也是家常菜的一種，通常涼拌吃或者和木耳炒著吃都是常見的做法。有的我們買的腐竹是干燥過得，那么吃之前就需要泡發(fā)開。腐竹泡發(fā)好的應該是軟硬適中的，不能有硬心，也不能太軟爛，所以泡發(fā)腐竹也是很講技巧的。

腐竹中間泡不開怎么辦

一般用冷水泡發(fā)腐竹會出現(xiàn)中間有硬心，泡不開的情況，導致吃起來很硬。但如果用熱水又很容易泡爛，所以用溫水是最好的。

可以先取一個盆，倒入40度左右的溫水，然后將干腐竹掰開，呈2寸長的段，放進水中，注意水量一定要沒過腐竹，接著加入一勺食鹽，攪化食鹽后，用一個噴子扣上保溫，泡發(fā)30分鐘后，腐竹就能泡開了，而且筋道沒有硬芯，口感滑嫩。

腐竹本身是比較輕的，把腐竹放進溫水里面泡發(fā)，腐竹有可能會直接浮起來，這些浮起來的腐竹，根本就不能夠盡快泡發(fā)好。所以最好是在腐竹上面蓋一個盤子，讓腐竹能夠完全浸泡在溫水里面。

在泡發(fā)腐竹的時候也可以加入一些食鹽進去，可以大大縮短腐竹泡發(fā)的時間，而且泡發(fā)出來的腐竹軟硬也是特別均勻的，不會出現(xiàn)有一些泡發(fā)好了有一些又還很硬的問題。

泡腐竹用開水還是用溫水

泡腐竹用40度左右的溫水最好。因為溫度太高，腐竹將變得太軟并影響韌性；但是如果水溫太低，則不會被泡開，這會延長腐竹的浸泡時間。接著可以在水里加一點鹽，食用鹽可以加速腐竹暴露在水分中，從而使腐竹可以快速浸泡。

腐竹能生吃嗎

腐竹是一種大豆產(chǎn)品，是通過將大豆精制和煮熟后進行濃縮和干燥而制成的。 首先，從鍋中取出皮，拉直，卷成桿狀，然后晾干，和豆腐一樣是熟的，是可以生吃的。清水泡發(fā)后可直接做涼拌菜，不過還是建議開水焯一焯。