奶油是蛋糕、冰淇淋的重要材料之一，一般是從牛奶或者蛋清打發出來的。打發奶油用打蛋器是最有用最省事的，打出來的奶油質量也很好。但是打蛋器并不是會常用到的工具，那么沒有打蛋器怎么打發奶油呢？攪拌機好不好用呢？

沒有打蛋器怎么打發奶油

1、礦泉水瓶。把礦泉水瓶底部剪開，減成一厘米左右寬的流蘇，然后來打蛋清，確實要比用筷子省力。不過大概需要四十分鐘左右打出奶油，整體來說還可以。

2、漏勺。蛋清倒進萬眾，然后側著漏勺從順時針方向攪動，這樣攪拌時就會有氣泡。剛開始動作幅度大一點，當泡沫比較細膩時，就小幅度的順時針攪動。

3、電動牙刷。前面剪的礦泉水瓶，常見的叉子都可以綁在電動牙刷上。

攪拌機打發奶油好用嗎

攪拌機不能代替打蛋器用的，效果肯定沒有專門的打蛋清好使。

打蛋器能打發蛋清、奶油是因為在打發的過程是中裹入了空氣，而攪拌機則是將不同的材料混合均勻。用攪拌機打蛋清的話速度和頻率不高，所以打發的奶油質量沒有專門打蛋器打出來的好。

打蛋清是不是一點蛋黃都不能有

必須保證蛋清里沒有一點點蛋黃，哪怕只有一點點就會影響到最后打不打得出來霜狀。蛋清打發成功與否直接影響了蛋糕的成品。

另外還要保證打蛋盆無水無油，可以多用幾個盆一個一個的分離，分離好蛋清后將其放在冰箱中冷藏。砂糖要逐步在蛋白打發到較大泡泡時，較多小泡泡時，打發到提起打蛋器蛋液可以立起來時加入，加入的量可以逐步增加。打發好的蛋白要趕緊用來制作蛋糕，可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋可替代泡打粉。