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我剛用淘寶買(mǎi)來(lái)的干酵母發(fā)酵,一次蒸了三籠饅頭,第一、二籠醒發(fā)時(shí)間較短,蒸出來(lái)饅頭上有黃斑,第三籠排隊(duì)上籠屜的時(shí)間較長(zhǎng),醒發(fā)時(shí)間充足,蒸出來(lái)的饅頭白白胖胖,可以黃斑了。所以,二次醒發(fā)時(shí)間不夠
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蓋樓(回復(fù))用鮮酵母,饅頭做出來(lái)有黃點(diǎn)是怎么回事,萬(wàn)能朋友圈
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蓋樓(回復(fù))發(fā)面時(shí)有個(gè)小技巧,那就是除了用酵母粉以外再多加一點(diǎn)白糖,用水融化后加入面團(tuán)中進(jìn)行發(fā)面,這樣能大大的提升發(fā)面的速度。
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蓋樓(回復(fù))有可能是堿面或小蘇打放的時(shí)候沒(méi)用水化開(kāi),干著放的,也有可能是面沒(méi)揉均勻。
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蓋樓(回復(fù))酵母沒(méi)有和勻,蒸的時(shí)候一定大火一下蒸好,先把水燒開(kāi)再蒸,蒸之前也要確保,都面團(tuán)發(fā)酵均勻了。
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