我剛用淘寶買(mǎi)來(lái)的干酵母發(fā)酵，一次蒸了三籠饅頭，第一、二籠醒發(fā)時(shí)間較短，蒸出來(lái)饅頭上有黃斑，第三籠排隊(duì)上籠屜的時(shí)間較長(zhǎng)，醒發(fā)時(shí)間充足，蒸出來(lái)的饅頭白白胖胖，可以黃斑了。所以，二次醒發(fā)時(shí)間不夠

用鮮酵母，饅頭做出來(lái)有黃點(diǎn)是怎么回事，萬(wàn)能朋友圈

發(fā)面時(shí)有個(gè)小技巧，那就是除了用酵母粉以外再多加一點(diǎn)白糖，用水融化后加入面團(tuán)中進(jìn)行發(fā)面，這樣能大大的提升發(fā)面的速度。

有可能是堿面或小蘇打放的時(shí)候沒(méi)用水化開(kāi)，干著放的，也有可能是面沒(méi)揉均勻。

酵母沒(méi)有和勻，蒸的時(shí)候一定大火一下蒸好，先把水燒開(kāi)再蒸，蒸之前也要確保，都面團(tuán)發(fā)酵均勻了。